牛樟芝培育法

牛樟芝培育法

牛樟芝為台灣特有種，它的唯一寄主是牛樟，也是牛樟樹上唯一有記錄的大型腐朽真菌，可引起牛樟樹心材腐朽。牛樟樹是台灣特有種且其自然界的族群零星稀少，再加上有盜伐的壓力，因此依附其寄主而生存的牛樟芝所面臨的生存壓力很悲觀。同時牛樟芝的價格節節升高，採集者更是有增無減，但一來是違法盜划，二來觸犯保育法，三者大量被盜採，逐年野生牛樟芝子實體量少已如洛陽紙貴般搶手且價格不斷高漲。解決消費者對牛樟芝的需求之道，近年來已有三種主要生產方式，供應不同型式的牛樟芝產品於市面上。

目前台灣對於牛樟芝(牛樟芝)菌種開發利用方法有三類方法(約6種):

段木栽培、固體培養與液態發酵

一﹑ 段木栽培：

人工復育成功的牛樟芝段木栽培子實體。

　　利用牛樟芝原有宿主已枯死之牛樟樹段木為培養基栽培牛樟芝，優點是能獲得與野生子實體一模一樣的成份，特別是特有的三帖類苦味成份，四季生長速度一致且穩定；缺點是雖然比野生牛樟芝在野外生長快，但培養時間仍長，平均一年子實體生長直徑約十至十五公分(野生牛樟芝平均一年生長直徑約為七公分左右)。但利用枯死牛樟樹段木栽培生產牛樟芝的重要意義在於能生產與野生牛樟芝一樣的成份，取代野生牛樟芝，避免野生牛樟芝過度被採擷而導致牛樟樹受破壞之危機。

二﹑固體培養：

牛樟芝固體培養照片

　　利用固體培養基栽培牛樟芝，優點是能獲得與野生子實體相近(但不一樣)的成份；缺點是培養時間較長，耗時且成本較高。而牛樟芝固體培養生產的重要意義在於是否能生產與野生牛樟芝相似成份的培養方法：固體栽培萃取物具有有效的生物活性物質：若能與野生牛樟芝重要成份(如三帖類)做對照比較，可以以野生牛樟芝相似程度替代之。
　　以科學數據證實人工固體栽培的牛樟芝若與野生牛樟芝的成效(如動物試驗)相近，則可以勉強取代野生牛樟芝。固體培養目前研究發展最成功的是中山生物科技股份有限公司所生產的產品。

三﹑液體深層發酵：

食品生技業者常用的大型液體發酵槽生產牛樟芝菌絲體產品。

　　利用500公升到噸級公升以上液體發酵槽，進行菌種液體發酵以收取菌絲體，優點是培養時間短(一般約十天以內要收槽)，雖然普遍上可獲得較高的多醣體含量(含培養基的養份)，但缺點是無法取得野生牛樟芝特有的三帖類(苦味)成份，且與野生牛樟芝子實體所共有的成份相去甚遠。
　　主要是因為牛樟芝菌種在高張的液體培養基內生長，所有的代謝反應與野外牛樟芝在樹幹上生長(屬於等張環境下生長)，其代謝產物與野生長出的牛樟芝子實體有相當大的差異性，是否有液體發酵過程產生對人體有危害的代謝物仍未有長期使用歷史的記錄和報導，故在產品的食用上仍建議做長期的安全性評估來觀察。
　　另外，牛樟芝液體發酵培養生產的目的應非只生產菌絲體而已，而應該是對身體機能有益的二次代謝物質，亦即具有功效性的機能性成份，故需要更多的科學研究數據佐證，始能與野生牛樟芝相提並論。

由上述三種方法與野生牛樟芝子實體比較，以段木栽培的牛樟芝子實體最佳，其次為固體培養者，最後為利用發酵槽液態發酵生產的菌絲體產品。

	液態深層發酵 發酵液	固態深層發酵 菌絲體	固態培養 菌絲體	固態培養 類子實體	牛樟木椴木 植菌栽培	野生樟芝
技術難度	中 等	中 等	中 等	難	難	不易找
培養時間	約15天	約30天	2～4個月	6～9個月	1年以上	1年以上
多醣體含量	多	中	中	中	中	中
三帖類含量	無	無	少	多	多	多
苦 味	略苦	稍苦	稍苦	相當苦	非常苦	非常苦
生產廠商家數	多	多	多	少	少	少
品質穩定度	穩定	穩定	穩定	穩定	不穩定	不穩定
重金屬污染	無	無	無	無	無	不一定
價 格	中	中	稍貴	貴	非常貴	非常貴