牛樟菇

牛樟菇為台灣特有食用菇蕈介紹：

野生牛樟菇來源：
牛樟菇屬於非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌屬、樟芝種，乃多年生蕈菌類。樟芝為一種木材腐朽真菌，只生長在台灣本土的老齡牛樟樹上。菇體表面孔狀，初生時鮮紅色，漸長變為乳白色、淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色，子實體於牛樟樹幹的中空內部長出，亦有自倒伏牛樟樹枯木底部長出者，有強烈的牛樟香味，氣芳香、味辛苦，新鮮子實體含於口中久之則令舌尖有辛麻之感，乾品含於口中久之則為辛苦之感。

分佈地

桃園市復興區角板山、苗栗縣南庄鄉、三灣鄉、南投縣竹山鎮、水里鄉，高雄市六龜區等六個地區。

顯微鏡下的野生牛樟菇(芝)：

牛樟菇(芝)子實體八種指標成分的液相層析圖(HPLC)：

牛樟菇(芝)子實體八種指標成分(Antcin A,B,C,H,K, Dehydrosulphurenic acid, Dehydroeburicoic acid, 及4,7-dimethoxy-5-methy1-1,3-benzodioxole)

以上由台灣牛樟菇菌產業聯盟 發佈

甘泉皿培式牛樟菇(芝)子實體：

甘泉皿培式牛樟菇(芝)子實體的液相層析圖(HPLC)：

從以上初步結果可以做一個結論，只要是牛樟菇的子實體，不論是野生或人工培養都含有牛樟菇特有麥角甾 烷的三萜類，但菌絲體不論是野生或人工培養都不含牛樟菇特有三萜類，因此牛樟菇特有麥角甾烷的三萜類可以用來辨別市售膠囊產品是否為牛樟菇子實體或菌絲體的依據。另外，這些特有三萜類的形成似乎與牛樟樹的成 分沒有相關性，因為在不含牛樟木材成分的非段木培養牛樟菇子實體，也含有牛樟菇特有三萜類，如(Antcin A, B, C,H,K；Dehydrosulphurenic acid；Dehydroeburicoic acid；4,7-dimethoxy-5-methy1-1,3-benzodioxole)等八種指標成分。綜言之，牛樟菇子實體的三萜類在質與量上都比菌絲體豐富許多，菌絲體含有的羊毛甾烷三萜類在子實體都存在，但子實體含有之特有麥角甾烷三萜類在菌絲體都不會形成。

生理活性物質

牛樟菇經研究發現含有許多的生理活性成份，如：三萜類化合物、超氧歧化酵素、腺苷、多醣體、蛋白質〈含免疫蛋白〉、維生素、微量元素〈如：鈣、磷、鍺〉、核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素、血壓穩定物質等。